要警惕日常7种食物中的毒素

发表日期:2020-05-19 | 来源:春分节气养生原则

要警惕日常7种食物中的毒素

1、四季豆

多因没有炒熟而发生,生四季豆含有有毒物质—毒蛋白和皂素,特别是立秋后的四季豆含这两种物质最多,如果没有煮熟煮透,人吃了之后1—5小时就会引起。中毒症状主要为:轻者,重者、、。

预防措施:烹饪四季豆时应煮熟煮透,使豆角原有的深绿色消失,食用时生味和苦硬感,说明毒素已经被破坏。一般老四季豆更易引起中毒,豆角两头含毒素较高应去掉。

2、鲜黄花菜

汉中癫痫病医院哪里好 text-align:left;">鲜黄花菜里含有秋水仙碱,它进入人体后被化成毒性很大的二秋水仙碱,能强烈刺激胃肠和系统。成年人如果一次摄入0.1—0.2毫克的秋水仙碱(相当于鲜黄花菜1—2两),即可中毒。

预防措施:鲜黄花菜一次不要多吃。吃时,应先将鲜黄花菜用开水焯一下,再用清水浸泡2小时以上,捞出后挤尽汁液,彻底炒煮后再吃。

干黄花菜是由鲜黄花菜经过蒸、煮、晒干制成。在加工过程中已经将有毒物质破坏,所以干黄花菜不会引起中毒。

3、苦瓠子

苦瓠子的有毒成分为苦瓠子甙。中毒发生在食后10分钟至2小时,主要症状为头昏、恶心、呕吐、腹胀、腹泻等。

预防措施:在癫痫病人应吃什么药好 购买瓠子时,先在瓠子尾端尝一尝,若有苦味不能买;有人做了苦瓠子烧肉,发现后将瓠子跳出,只吃肉,同样发生中毒,因为毒素已经浸入肉内。

4、发芽、发绿土豆

土豆中含有龙葵素,是一种有害的生物碱。因贮存不当而发芽,其芽眼、芽根和变绿、溃烂的地方龙葵素的含量剧增,可高出平时的40—70倍。人吃了这种土豆,轻者恶心、呕吐、腹痛、腹泻,重者可出现脱水、血压下降、呼吸困难、昏迷、抽搐等症状,严重者还可因心肺麻痹而死亡。

预防措施:购买土豆时一定要注意挑选,并放在阴凉干燥处。如果土豆发芽不严重,可将芽眼彻底挖除干净,并剔除发绿的部分,然后放在冷水里浸泡1小时左右,土豆中的龙葵素便溶解在水中。炒熟时再加点醋即可去掉毒素。

5、木薯

得癫痫后应该怎么样治疗好?-indent:2em;text-align:left;">木薯中的有毒成分为亚麻苦甙,经水解后生成游离的氢氰酸,可致组织细胞窒息,主要症状是氢氰酸中毒症状(表现为缺氧症状),可因抽搐,缺氧休克,最后因呼吸麻痹而死亡。

预防措施:去皮,切成片,反复浸泡,冲洗;蒸煮时最好是开着锅盖,让氢氰酸挥发掉。

6、果仁中毒

果仁中毒包括白果、苦杏仁、苦核桃、枇杷仁、亚麻仁、杨梅仁、李子仁、樱桃仁、苹果仁等

白果含有白果酸、白果酚、白果二酚等有毒成分及银杏毒,其种子还含有微量的氢氰酸,若食用过量或生食可引起中毒,常见于儿童。中毒症状表现为中枢神经系统先兴奋后抑制,并损伤末梢神经,对胃黏膜和胃肠道有强烈的刺激作用,白果酸和银杏毒还有溶血作用。中毒症状与食用量有关。其他果仁因武汉癫痫病治疗好的医院在哪含有苦杏仁甙和苦杏仁甙酶,经水解后产生氢氰酸,而发生中毒。

预防:勿食用过量;有毒成分可溶于水,可用水浸泡减毒,加热后毒性减弱,食用更安全。另外,不吃苦杏仁和苦果仁,或在自制果汁时去掉果仁,即可避免果仁中毒。要教育孩子不吃苦果仁。

7、毒蕈中毒

每年夏秋季会陆续发生毒蕈(毒蘑菇)中毒,并有多人死亡。其原因是采摘蘑菇的人不会识别毒蕈,自食或卖出后引起中毒。在毒蕈中毒的病例报导中,引起中毒的种类很多,因其所含有毒成分不一,因此引起的临床症状也不同。根据有毒成分引起的临床症状可分为以下几种类型:

胃肠毒与胃肠炎型;神经毒与神经精神型 ;溶血毒与溶血毒型;原浆毒与肝肾损害型(也称中毒肝炎型)此种类型是毒蕈中毒中最严重的一种。

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